食物的營(yíng)養(yǎng)成分是指食物中所含有的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素以及水分、膳食纖維、灰分、鈣、鐵、鉀等滿(mǎn)足人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分。“民以食為天”，食物是人類(lèi)賴(lài)以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人類(lèi)發(fā)展的原動(dòng)力。隨著我們國(guó)家經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，國(guó)民生活水平的不斷提供，人們對(duì)食物的要求以數(shù)量保障為特點(diǎn)的“溫飽型”向以健康科學(xué)為特點(diǎn)的“營(yíng)養(yǎng)健康型”轉(zhuǎn)變。平衡膳食、合理營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)為廣大食品普遍接受的生活理念。食品營(yíng)養(yǎng)、數(shù)量、種類(lèi)等均衡搭配是滿(mǎn)足人體生理機(jī)能需要的重要保證。食品生產(chǎn)者、。銷(xiāo)售者、消費(fèi)者對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)有著廣泛的需求。

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