自9月17日起，《GB 2762-2017食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》、《GB 2761-2017食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》兩大重要國家標(biāo)準(zhǔn)開始實施。另外，還有一項國家標(biāo)準(zhǔn)《GB 5009.138-2017食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鎳的測定》也于9月17日起實施。

據(jù)悉，污染物和真菌毒素這兩項標(biāo)準(zhǔn)于2017年3月17日由國家衛(wèi)計委公開發(fā)布，替代原有的《GB 2762-2012食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》、《GB 2761-2011食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》兩項標(biāo)準(zhǔn)。

與舊版標(biāo)準(zhǔn)相比，新版的GB2762-2017標(biāo)準(zhǔn)主要變化有：刪除了稀土限量的要求;修改了應(yīng)用原則;增加了螺旋藻及其制品中鉛限量要求;調(diào)整了黃花菜中鎘限量要求;增加了特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、輔食營養(yǎng)補充品、運動營養(yǎng)食品、孕婦及乳母營養(yǎng)補充食品中污染物限量要求;更新了檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)號;增加了無機砷限量檢驗要求的說明;修改了附錄A。

新版的GB2761-2017標(biāo)準(zhǔn)主要變化有：增加了葡萄酒和咖啡中赭曲霉毒素A 限量要求;增加了特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、輔食營養(yǎng)補充品、運動營養(yǎng)食品、孕婦及乳母營養(yǎng)補充食品中真菌毒素限量要求;刪除了表1中釀造醬后括號注解;更新了檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)號;修改了附錄A。

要注意的是，這兩大標(biāo)準(zhǔn)在實施中需要遵循以下原則：一是食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格依據(jù)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，符合食品污染物(真菌毒素)限量標(biāo)準(zhǔn)要求。二是對標(biāo)準(zhǔn)未涵蓋的其他食品污染物(真菌毒素)，或未制定限量管理值或控制水平的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)采取控制措施，使食品中污染物(真菌毒素)含量達到盡可能的最低水平。三是重點做好食品原料污染物(真菌毒素)控制，從食品源頭降低和控制食品中污染物(真菌毒素)。四是鼓勵生產(chǎn)企業(yè)采用嚴(yán)于GB2761、GB2762的控制要求，嚴(yán)格生產(chǎn)過程食品安全管理，降低食品中污染物(真菌毒素)的含量，推動食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

另外，今日還有一項國家標(biāo)準(zhǔn)《GB 5009.138-2017食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鎳的測定》也要實施，該標(biāo)準(zhǔn)替代了《GB/T 5009.138-2003 食品中鎳的測定》。與舊版標(biāo)準(zhǔn)不同的是，該新標(biāo)準(zhǔn)修訂了樣品前處理部分內(nèi)容，增加了微波消解法和干法灰化;優(yōu)化了石墨爐原子吸收光譜法的測定條件，增加了基體改進劑;增加了石墨爐原子吸收光譜法的方法定量限;刪除了第二法比色法。

提醒生產(chǎn)企業(yè)，GB 2761及GB 2762屬于強制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，新標(biāo)準(zhǔn)實施后，其他相關(guān)規(guī)定與本標(biāo)準(zhǔn)不一致的，應(yīng)當(dāng)按照本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。自今日起，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》(GB 2761-2011)及《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》(GB 2762-2012)廢止。在新標(biāo)準(zhǔn)實施日期前已生產(chǎn)的食品，可在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)繼續(xù)銷售。同時，食品污染物的檢驗方法應(yīng)按照《GB 2762-2017食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》、《GB 2761-2017食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》引用的檢驗方法執(zhí)行。