培訓目的：

    讓學員系統學習常用感官評定方法；

    幫助學員區分在不同的情況使用不同的方法；

    豐富學員在感官評測中的經驗，使結果更具客觀性。

課程時間：2天

授課對象：感觀評測人員；品管品控人員；新產品開發人員

課程大綱：

一.感官評定的基本知識

    1.感官評定定義及背景介紹

    2.感官評定方法介紹

       1) 消費試驗的評定小組     

       2) 差別試驗的評定小組     

       3) 描述試驗的評定小組

    3.影響感官測試的因素與實際操作中的注意點

    4..感官方法的選擇原則

二.差別分析法的實際操作

    1.三角測試

    2.二.三法

    3.五中取二

三.感官評定之評價員的篩選與培訓

四.感官評定小組

    1.差別試驗的評定小組

    2.消費測試評定小組

    3.描述試驗的評定小組

五.感官評定在食品保質期試驗的運用

六.消費者測試的問卷的設計要點

    1.問卷要素

    2.問題設計技巧

    3.模擬設計

七.描述實驗的實際操作

    1.常用方法

    2.案例分析

    3.實際操作