農藥是農業生產不可缺少的生產資料，可用來防治病、蟲、鼠害以及雜草，以保證農業獲得豐收。然而農藥是一把雙刃劍，它給人類帶來巨大經濟效益的同時，也會對人體健康造成嚴重危害。

目前世界上使用的農藥種類超過幾百種，農藥被施用后在食品表面和內部有不同程度的殘留。人們如食用農藥殘留過量的產品時，就會引起食物中毒甚至死亡。由于農產品中農藥殘留危害巨大，在生產、流通、監管等領域也更多的關注農產品的質量安全，檢測分析結果報告已成為證明農產品質量安全狀況的重要技術支撐。